餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%!商场餐饮死亡率最高!

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2018-02-28 16:18:41

餐领袖

开饭店的好朋友:

2017是餐饮业动荡最大的一年。一方面,新的机遇和新的挑战正在出现。另一方面,未解决的问题就像被埋的地雷。所以我们看到大量的餐饮品牌在2017年没落,剩下的也受到冲击,要提防行业内的各种不确定性。

餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%!商场餐饮死亡率最高!

冰火两重天

从国家统计局和其他机构的最新数据显示,尽管2017年的整个餐饮市场呈现出两位数的增长,但是餐饮企业的死亡率却高达30%,而商场餐饮更为严重,呈现出20%的利润、40%的保证成本”。

2017年的关门潮从年初开始就一直没有停止,大量的餐厅都面临着惨淡的局面,关店的数量不断增加。同时有些品牌却是风生水起,喜茶成为2017年餐饮流量冠军是当之无愧的,从开业至今一直是互联网上的热门话题,品牌也得以发展,从上海到北京;串串香的市场大范围增长,成都的一个特色小吃瞬间成为了全国的香饽饽,一年有几千家店……

一边是大规模关店,一边是大规模开店,“冰火两重天”的局面其实一直都存在,只不过今年发展得尤为剧烈。

餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%!商场餐饮死亡率最高!

商场餐饮为最大阵亡点

数据显示,2017年全国二线城市545大型购物中心(商业面积超过5万平方米,下同)共有家门店关闭,关店的数量占比高达36%;其中,近10%的商场餐饮开业不到半年就关门了。餐馆开设的数量也是最高的,达到38%家。在“开业潮”和“关门潮”并存的压力下,市场餐厅加快并加快,进入“量 质”的双红海,生存空间缩小。这种现象在经济快速发展的华东地区地区尤为明显。

餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%!商场餐饮死亡率最高!

根据2017年不同层次的购物中心餐饮店的品牌数量来看,商业圈水平越高,关闭门店的比例越高,开店的比例越低。

新建成的商业餐饮中心将占据在商场中所占的比例,许多人在为餐饮品牌减少亏损绞尽脑汁。最直接、最常用的方法是打折赚钱。今年年初,浙江著名的餐饮品牌在无锡海岸城开业。开业初始,团购网站推出了一场联合促销活动,人气爆棚,有的顾客甚至连购物中心也在早上十点开门,等着排号。然而,在促销结束后,客流量急剧下降,平日午餐率低于50%。

餐领袖----开饭店的好朋友

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